先将茄子洗净切块，放小勺盐，腌制10分钟左右。用生抽，老抽，耗油，糖和少许盐、醋、鸡精、淀粉、清水，搅拌均匀用作料汁。用手挤干茄子的水分，热锅放油倒入茄子翻炒，看茄子有点软塌就可以倒入调好的料汁翻炒，待汁微干，加蒜末，起锅。

首先需要清洗辣椒，放入容器中加水浸泡，浸泡时间要超过二十四小时，把醋，酱油等调料混合搅拌倒进锅中加热，煮开后放凉备用，泡好的辣椒取出控干水分，放在坛中，将料汁也倒入坛子，最后放入蒜瓣，密封保存十五天即可。

首先准备好食材和所需调料，然后把羊腿肉洗干净切长条块，洋葱，生姜切沫，鸡蛋打散放在一旁备用，准备一个大盆，接着将切好的羊腿肉放入盆中，加入调料，生姜沫和洋葱沫，按一个方向搅拌，最后加入鸡蛋，生粉和松肉粉继续搅拌，腌制半个小时即可。

做凉拌粉丝需要先准备材料，然后将粉丝浸泡在温水中，在沸水中煮一分钟，然后放入冷水中，然后将洋葱、生姜和大蒜切碎，倒入热油，加入白糖制成调味汁，倒入粉丝和各种配菜上，然后搅拌均匀即可。

腌泡菜需要洗净苤蓝，然后用刀去皮后切成细丝，用细盐腌制约一天半后再放入纱布中包起来甩干水分，准备一些配料，将苤蓝丝放在一个较大的干净容器里，放入调料进行拌匀，最后加入白酒等调味品进行搅匀，放入腌缸中腌制两天左右即可食用。

咸鱼去咸味可以用约2%的淡盐水浸泡咸鱼，还可以倒入白酒或者米酒浸泡大约几个小时，也可以在盆中放些温水再放入咸鱼，接着加入些许勺醋或者加入食碱在淘米水中然后放入咸鱼浸泡即可。

首先可以先把羊蛋放到100度的开水当中烫两分钟，然后划开几个小口子用清水开始清洗，接着在锅里面加入适量的水用大火煮开，再用小火慢慢的熬煮把臊味给去除，然后放到水里面浸泡清洗，再准备一些生姜等调料煮水，在煮开以后去腥即可。

凉拌菜醋放多了可以放一些辣椒，酱油等配料，凉菜是把食物和调味料混合在一起，然后在冷的时候吃的菜，对于醋放多了可以适当的加一些配料或者加菜量也是可以的，这样凉拌菜的醋味就不会太重了。

凉拌菜醋放多了可以放一些辣椒，酱油等配料，凉菜是把食物和调味料混合在一起，然后在冷的时候吃的菜，对于醋放多了可以适当的加一些配料或者加菜量也是可以的，这样凉拌菜的醋味就不会太重了。

砧板发霉可以使用煮开的水浸泡它，用高温对砧板进行杀菌，还可以使用食盐涂抹在砧板上放置一段时间在进行清洗，也可以将白醋倒在砧板上在太阳下照射，将砧板摆放在干燥的环境中，用完砧板之后也最好是洗干净然后将砧板的表面擦干。

蒸鱼前要将鱼处理干净，去除鱼的上膛和鱼鳃根部，抹上盐水和姜片，放在架子而不是盘子上，在水里倒入料酒，或者把活鱼泡在盐水中，盐水能够通过鱼的两腮进入血液，进而去除掉鱼的腥味。

家庭洋姜的腌制方法，洋姜洗净，调料和水煮开放凉，保鲜盒放入洋姜，调料水，封上保鲜膜，盖盖，腌一星期，取出完成。具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：洋姜一小筐、水适量、花椒适量、丁香适量、桂皮适量、食盐适量。1、洋姜洗净，晾干水分。2、所这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。材料洋姜：500克;甜面酱：1小包;白糖：3勺;白酒：3勺;蚝油：少许;酱油