1.环境要求：中央厨房应确保空气流通、自来水供应和排水处理等基础设施满足卫生标准。厨房内应有良好的通风系统，定期进行清洁和消毒。从接水管道、水龙头到处理水温度，均需符合相关标准。2.质量管控体系：中央厨房需建立完善的质量管控体系，对食材采购、储存、加工、配送等环节进行严格管理。食材的来源、质量和保存方式应得到认证和管理，以确保食品的安全和卫生。3.人员培训与管理：中央厨房的工作人员应接受专业培训并取得相应认证，掌握食品加工和卫生知识，并定期进行健康体检。工作人员需严格遵守操作规程，包括佩戴口罩、手套等防护设备，以及执行洗手、清洁和消毒程序。