作者简介：胡小松，中国农业大学食品科学与营养工程学院教授、博士生导师，中国农业大学教育部果蔬加工工程中心主任。主要从事食品安全控制、果蔬采后生理与贮运保鲜技术、果蔬深加工关键技术与产业化、农产品加工理论与技术以及农业与食品产业发展战略的研究。曾主持或参与多项国家级科研项目，发表近100篇论文，其中30余篇被SCI收录。担任中国食品科学技术学会常务理事、青年工作委员会主任，中国饮料工业协会技术委员会副主任，中国农学会青年委员会委员、农产品贮藏加工分会常务理事，北京市食品协会和食品学会常务理事等职务。为国家发改委、科技部、北京市政府等提供政策咨询。