煸炒是一种烹饪手法，主要是通过中小火将食材翻炒至金黄色，煸干水分，提升食材香味。煸炒是一种较为独特的烹饪方式，其过程需要注意火候和时间的控制。以下是关于煸炒的。煸炒的基本步骤。1.食材处理：根据食材的不同，进行前期的切割处理，如切块、切片等。2.火力调整：煸炒时一般使用中小火，避免大火过快地烹煮食材，影响口感。3.食材入锅：将处理好的食材放入锅中，不断翻炒，使其均匀受热。4.水分蒸发：在煸炒过程中，随着水分的蒸发，食材逐渐变得干香。5.翻炒时机：持续翻炒直至食材呈现金黄色，达到外酥里嫩的效果。6.调味出锅：根据口味需求，加入适量的调味料，翻炒均匀后即可出锅。煸炒的特点与优势。1.保留食材本味：煸炒能够很好地保留食材的原汁原味，使食物更加鲜美。