乙酸酐的密度为1.0820 g/mL，因此2.8 mL乙酸酐的质量为2.8 * 1.0820 g/mL = 3.0296 g。乙酸酐的摩尔质量为102.09 g/mol，可以计算出乙酸酐的物质的量为3.0296 g / 102.09 g/mol = 0.0296 mol。在C6H5COOH与CH3CO2H的反应中，根据化学方程式C6H5COOH + CH3CO2H → C6H5COOCH3 + H2O，理论上1 mol苯甲酸可以生成1 mol肉桂酸。因此，0.0128 mol苯甲酸可以生成0.0128 mol肉桂酸。肉桂酸的摩尔质量为148.17 g/mol，所以理论产量为0.0128 mol * 148.17 g/mol = 1.891 g。