2.病原微生物是指能引起人类和动物传染病的微生物，如细菌、病毒、真菌等。3.寄生虫是指生活在宿主体内或体表，依赖宿主生存的微小动物，如原虫、嚅虫、线虫等。4.有毒生物包括有毒昆虫、毒蛇、有毒鱼类等，它们的毒素可能污染食品。5.过敏原是指能引起人体过敏反应的物质，如花粉、尘螨、动物皮屑等。6.生物毒素是由某些微生物、植物和动物产生的有毒化学物质，可能污染食品。7.生物毒素的典型例子包括霉菌毒素、细菌毒素和海洋毒素等。8.霉菌毒素是由霉菌产生的有毒代谢产物，如黄曲霉毒素、赭曲霉毒素等。9.细菌毒素是由细菌产生的有毒蛋白质，如肉毒杆菌毒素、葡萄球菌肠毒素等。10.海洋毒素是由海洋生物产生的有毒物质，如麻痹性贝类毒素、西毒素等。11.生物毒素污染的食品可能对人体健康造成严重危害，甚至危及生命。