实际上，虾皮是一种对虾的加工名称，而对虾是中国海洋虾资源中最大的种类。在中国，它主要分布在黄海和渤海，个体非常小，只有3厘米左右。由于群体密集，捕获的对虾颜色一致，然后就地干燥加工成虾皮。对虾个体虽小，但干燥后的制品容易让人误以为是虾皮，因此虾皮的名称逐渐流传开来。虾皮看似小，却似乎营养丰富，蛋白质含量高达每100克39.3克，是牛肉含量的两倍。看到这个数字，你是否感到惊讶，甚至想要压一压虾皮。虾皮还富含钙，每100克虾皮含钙992毫克，磷含量也非常高，约582毫克，适合钙磷的补充，有助于人体补钙。虾皮最令人惊叹的是虾青素，这是迄今为止发现的最强抗氧化剂，被誉为“超级维生素E”。虾皮越红，虾青素含量越高。多吃虾确实有益健康，而轻干虾不仅适合做零食，也适合烹饪，可谓是两全其美。