使用铁板炒饭的好处还在于它能够更好地锁住食材中的营养成分，使得每一口米饭都充满健康与美味。铁板表面的温度分布均匀，不会出现局部过热的情况，从而避免了米饭焦糊的问题，保证了每一粒米饭的口感和外观。此外，铁板的导热性较好，能够在短时间内将饭菜加热到适宜的温度，让食材的味道更加鲜美。而电磁炉在烹饪炒饭时，虽然可以调节火力大小，但在实际操作中，由于加热元件与锅底接触面积较小，导致热量分布不均，容易造成米饭受热不均匀，影响口感。电磁炉加热速度相对较慢，需要更长的时间来达到理想的烹饪效果。此外，电磁炉产生的磁场可能会对铁板产生一定的影响，导致铁板表面出现细微的变形或损伤，进而影响铁板的使用寿命。