然而，对于国人来说，其实不用过于担心。我们吃蕨菜，多是偶尔尝鲜，不会大量、长期地吃。而且，我们吃蕨菜时，通常会先焯水，这一步会去除蕨菜中的大部分原蕨苷，让蕨菜变成安全美食。如果你对蕨菜感兴趣，但菜市场买不到新鲜的或干的蕨菜，可以尝试网上购买。蕨菜口感嫩、脆、滑，含有丰富的膳食纤维，还有多种维生素、氨基酸、矿物质等营养元素。蕨菜在日本、韩国也很受欢迎，韩国人喜欢将蕨菜腌制起来，作为餐桌常备小菜，而日式料理中也经常有蕨菜的身影。