在玉米的生长过程中，它会吸收土壤中的金属元素，并将其积累在玉米粒中。其中，铁、锌、镁等元素在人体内发挥着重要作用，促进新陈代谢、增强免疫力，并预防贫血等疾病。科学家研究表明，这些元素在玉米中的含量虽然微小，但却对人体健康至关重要。铁是人体制造血红蛋白的重要元素，缺乏铁会导致贫血。锌则是人体内多种酶的组成部分，缺乏锌会影响人体的生长发育和免疫功能。镁则可以参与人体内多种酶的催化反应，缺乏镁会导致肌肉痉挛和心律失常等症状。这些元素被称为“生物黄金”，因为它们在人体内的生理作用与黄金类似。值得注意的是，玉米中的这些矿物质并非等同于真正的黄金，但它们在人体健康方面的作用是不可忽视的。这些元素在玉米中的分布并不均匀，胚芽部分的矿物质和微量元素含量较高。因此，食用带胚芽的玉米更有益于健康。