主料：冬笋和莴笋；配料：蒜头，干红椒，熟花生米，加酱油一匙，淀粉一小匙，清水一大匙，盐、糖、鸡精、白醋、料酒。难度：初中水平；功效。美食类型：热食；季节菜系：川菜宫保双笋讲解。宫保双笋的介绍；冬笋和莴笋都是非常好的食材，吃起来清新清脆，口感非常的好，做法也是各式各样，炒制、凉拌和煲汤均可，记得莴笋要保持脆口就不要炒的过久。宫保双笋做法；1.冬笋去壳，放入清水中加1小匙盐煮开，取出切小丁。2.莴笋去皮洗净，切小丁。3.蒜头切片。干红椒切段。熟花生米去皮备用。4.取一小碗，加酱油一匙，淀粉一小匙，清水一大匙。5.炒锅加油，小火放入花椒粒炸香后取出，放入姜丝、葱白、蒜片、干红椒段爆香。6.把双笋放入炒至莴笋变透明色，加入花生米。7.加盐、糖、鸡精、白醋、料酒调味，把碗汁倒入快速翻炒均匀。