要点1：等待酵头发芽。许多人倾向于使用方便的袋装酵母，但家庭制作的硬面酵头可以带来更丰富的风味。开始时，只需将水和面粉混合，然后耐心等待。酵头的培养并不复杂，就像种植一颗种子，给予适当的关注，它就会自然生长。通过这种方式培养的酵头，将能为你提供与众不同的面包风味。要点2：培养耐心；使用野生酵母的面团发酵时间通常较长，这需要你的耐心。酵头的成熟时间受多种因素影响，包括面团成分、环境温度和季节等，可能需要4天至10天不等。观察酵头的变化，而非单纯依赖时间，是判断其成熟的关键。当酵头出现凝结，散发出酵母特有的气味时，就说明它已经成熟。要点3：深入了解酵母。