在口感上，市场上的细笋通常比粗笋更受欢迎，价格也更昂贵，细笋因其细小而价值更高。因此，在购买春笋时，通常会选择细的品种，这样的笋味道更为鲜美。不同品种的笋之间粗细差异较大，比如粗的毛竹笋口感较为涩，甜味较少，大多是通过肥料培育而成；而细的水竹笋，颜色翠绿，口感鲜嫩，甜味更佳。春笋并不仅仅指某一个特定的笋种，而是泛指春天出土的所有笋。例如，春天的笋有许多品种，包括毛竹笋、石竹笋、绿竹笋、麻竹笋等。在挑选春笋时，口诀“买细不买粗”主要是针对不同品种的笋，而不是同一品种的不同粗细。在菜市场上，我们可能会遇到不同品种的春笋，它们的形状和大小会有很大差异，这也会影响价格和口感。大多数消费者无法准确辨别春笋的具体品种，因此，选择细笋通常比粗笋更为合适。在挑选春笋时，应遵循以下几点。