配料：油适量、盐适量、干辣椒丝适量、葱适量、姜适量、蚝油适量、酱油适量、香油适量、胡椒粉适量、水淀粉适量。步骤。1、把菠菜洗净，控干水份。2、猪里脊切丝，准备好干辣椒丝和葱姜末。3、锅里烧开水放少许盐和几滴油，菠菜下锅焯一下。4、快速捞出挤干水分。5、把肉丝、干辣椒丝、葱姜末下锅炒香。6、下酱油炝锅。7、看肉丝变色加点水。8、再放点蚝油，少许盐和胡椒粉。9、把汤汁烧开搅匀。10、把焯好的菠菜下锅。11.轻轻晃动锅使菠菜入味，大翻勺再把菠菜焖一下。12.用的是嫩菠菜，不用焖，时间长了，淋少许水淀粉勾薄芡，最后滴几滴香油。13.装盘即可。