2.处理野竹笋，去根去尖，切片或丝，如需可焯水去苦涩味。3.在碗中打入鸡蛋，加盐和胡椒粉打散，备葱花和蒜末。4.热锅加油，倒入鸡蛋液炒至凝固，盛出备用。5.同一锅中加入野竹笋，快速翻炒至稍微软化。6.根据口味加入生抽、盐、胡椒粉等调味，可选鸡精提鲜。7.将炒好的鸡蛋倒回锅中，与竹笋混合翻炒。8.加入葱花和蒜末，快速炒匀出香味。9.出锅装盘，享用野竹笋炒鸡蛋。小贴士。- 野竹笋焯水可去草酸和苦涩。- 鸡蛋保持嫩滑口感更佳。- 可根据口味加辣椒提味。这样，你就可以享用美味的野竹笋炒鸡蛋了，简单又营养。