金针菇在冰箱中可以保存几天，具体时间取决于保存条件和新鲜程度。通常情况下，只要没有变质，就可以继续食用。不过，在保存过程中，要尽量避免水分流失，否则会影响口感。为了保持金针菇的新鲜度和口感，建议将其放在密封袋或密封容器中，然后放入冰箱冷藏。这样可以防止金针菇暴露在空气中，避免水分流失和氧化变质。在食用前，务必检查金针菇是否有异味、变色或腐烂等现象，如有任何异常，应停止食用。另外，烹饪前，最好先将金针菇清洗干净，并去除根部杂质。根据个人口味，可以加入适量的调味料，如盐、胡椒粉、鸡精等。为了保证营养成分不受损失，推荐使用清蒸、煮、炒等健康烹饪方式。