粳米颗粒呈短圆形，质地较为坚硬，煮熟后呈现粘性。口感粘稠，具有一定的弹性，适合煮粥或制作米饭。籼米颗粒细长，质地较软，煮熟后呈现出较为松散的口感。口感较为清淡，适合煮饭或制作炒饭。糯米颗粒细长，质地较软，煮熟后会呈现出较为粘稠的口感。口感较为香甜，适合制作粽子、年糕等传统食品。粳米的蛋白质含量较高，脂肪含量较低，碳水化合物含量也相对较高。它还含有较多的维生素B1、B2和尼克酸等营养物质，对人体健康有益。籼米的蛋白质含量较低，脂肪含量也相对较低，碳水化合物含量较高。它还含有较多的维生素A和E等营养物质，对人体健康也有益。糯米的蛋白质含量较低，脂肪含量也相对较低，碳水化合物含量非常高。它还含有较多的维生素B和矿物质等营养物质，对人体健康有益。