羊肉的蛋白质含量略高于牛肉，但差异不大。相比之下，牛肉的脂肪含量更低，适合减肥和控制血脂的人群。羊肉富含钙和磷，而牛肉中的维生素B12、铁和锌含量较高。两者都具有增强免疫力的作用，牛肉中的蛋白质和锌有助于提高人体免疫力，羊肉中的矿物质和维生素也有助于增强免疫力。羊肉和牛肉都富含优质蛋白质，有助于儿童的生长发育，同时对骨骼和牙齿的健康发育有益。牛肉的脂肪含量较低，对心血管健康保护作用更显著。羊肉中的一些营养成分有助于降低胆固醇、预防心血管疾病。羊肉具有温补气血、益肾气的作用，适合体质虚弱、腰膝酸软的人群。牛肉也有益气养血、强筋壮骨的效果，但羊肉的补益效果更为显著。