皂角米的营养价值不可小觑。它富含碳水化合物、蛋白质、脂肪、纤维素等，这些都是人体必需的营养成分。此外，皂角米还含有丰富的维生素和矿物质，如维生素C、维生素E、钙、铁、锌等，有助于增强人体免疫力。寒性观点认为，皂角米具有清热解毒的功效，适合夏季食用。它能够缓解暑气、清除湿气，帮助人们在炎炎夏日保持清爽。此外，皂角米还具有降血压、降胆固醇、预防心血管疾病等功效，这也符合寒性食物的特点。而热性观点则认为，皂角米中含有丰富的碳水化合物和蛋白质，这些成分在人体内会转化为热量，具有温暖身体、提高体温的作用。同时，皂角米还能够改善肠道环境、促进消化、增强免疫力，这也符合热性食物的特点。