1、收入必审。首先要全面摸清单位自身有哪些收费职能及各项收入的构成情况，在此基础上，详细审查食堂的各项收入来源，从而确定是否存在将应属于单位的收入和收费转入食堂的情况。其次是审查从单位行政账转入食堂的职工餐费是否符合相关标准。2、支出必审。关注单位是否在食堂列支招待费及职工福利。自中央“八项规定”出台以来，各单位账面招待费锐减，审计中应通过查看食堂招待费明细账册、凭证以及接待审批单等。3、资产必审。对单位自身和食堂的资产购置和管理情况进行全面审核，重点是对资产实际使用情况进行现场盘点确认，主要是审查单位是否存在以食堂名义购置资产，以规避政府采购的问题，同时关注食堂资产出租、出借和报废情况。