1、准备香葱，大蒜，姜，干辣椒，花椒，盐，味精，料酒，糖，酱油。2、炒锅中倒入食用油，放入姜，蒜翻炒出香味，姜蒜炒香后放入辣椒，花椒。略微翻炒几下不要把辣椒炒糊。3、倒入蟹钳，大火翻炒。此时放入盐，料酒，糖，酱油。放多少以你自己的口味决定，建议酱油不要多放，稍微来一勺就好。还有此步骤要注意。海鲜类在炒的时候会出水下汤，所以要把锅里的汤炒干为止。4、好，到了比步基本快做成功了。此时下的汤已炒干，全部蟹钳也都变红。这时放入味精葱花简单翻炒几下，闻到葱花的香味就可以关火了。