首先，选择温水泡发是最佳方式。水温控制在30-50摄氏度之间，可以加速香菇的吸水过程，同时避免高温对香菇营养成分的破坏。相较于冷水泡发，温水能更快地使香菇变软；而与热水泡发相比，温水又能更好地保留香菇的风味和营养。其次，在泡发过程中，可以适量加入白砂糖和小苏打。白砂糖有助于提升香菇的鲜味，并能防止苷酸等营养成分的流失。小苏打则具有强力的清洁作用，能有效去除香菇表面的杂质，使泡发后的香菇更加干净。关于泡发时间，一般来说，小颗的干香菇约需30分钟，中等大小的干香菇约1小时，而较大的干香菇则可能需要2小时左右。在泡发过程中，可以适时用手指轻轻按压香菇，检查其软度。当香菇变得柔软好捏时，即可视为泡发完成。