首先，准备好所需的材料，包括新鲜的雪里红、适量的食盐以及其他可选的调味料如花椒、辣椒等。雪里红应该选择嫩绿、新鲜的，去除黄叶和老根。接下来是晾晒与清洗。将雪里红挂在绳上或摊开在阴凉通风处晾晒一天左右，以减少其水分含量，使腌制后的雪里红更加爽脆。晾晒后，用清水将雪里红彻底清洗干净，沥干水分备用。然后是撒盐腌制。在一个干净的容器中，按照一层雪里红一层盐的顺序进行叠放，同时用手轻轻压实，以便盐分更好地渗入雪里红中。盐和雪里红的比例可以根据个人口味和腌制时间的长短来调整，一般建议在10：1到10：2之间。如果想要添加其他调味料，如花椒、辣椒等，也可以在这一步中均匀撒入。