1.取羊排和羊肉，各2斤，将它们改刀成5厘米见方的块，然后放入盆中，加入清水浸泡，去除血水。2.起锅，倒入足够的水，加入清洗干净的羊肉和羊骨，大火煮沸后焯水，煮至血水完全排出，期间不断撇去浮沫。之后捞出羊肉，控干水分，备用。3.净锅中加入菜籽油100克，牛油、羊油以及炼好的猪油各50克，加热至七成热。接着，放入控干水分的羊肉，快速翻炒至出香味。然后，加入姜片50克和大蒜瓣30克，继续炒出香味。4.倒入李锦记生抽20克，美极鲜味汁10克，一品鲜10克，翻炒均匀。接着，加入足够的高汤，使羊肉完全浸没，大火烧开。5.烧开后，加入鸡粉和味粉各20克，大火继续烧开，熬制至羊肉熟透（具体时间根据羊肉的老嫩程度而定）。6.羊肉熟透后，加入蔬菜，即可上桌。红焖羊肉配方二。