【食材准备】；- 牛肉 400克；- 西芹 200克；- 花生油 20克；- 姜 20克；- 蒜 20克；- 辣椒 5克；- 生粉 50克；- 生抽 20克；- 盐 2克；【制作步骤】；1.牛肉去筋膜，切成薄片，加入适量盐、花生油和生粉，腌制5到8分钟。2.西芹洗净，斜刀切片；姜切丝，蒜切片，辣椒斜切成段。3.锅热油，先将西芹下锅炒至五成熟，取出备用。4.锅中再加油，将腌制好的牛肉下锅翻炒。5.炒至牛肉开始变色时，加入姜蒜和辣椒继续翻炒。6.放入之前炒好的西芹，翻炒均匀。7.加入生抽和适量盐，大火炒匀即可出锅。【小贴士】；我通常选择牛脊肉或牛后腿肉来炒这道菜，因为这两个部位的肉质较为细嫩，更适合炒制。