2.将猪肉切成细条状，用凉开水清洗干净，然后沥干水分备用。3.均匀地将在猪肉上涂抹粗盐，并用手揉制2分钟。4.将白砂糖、白酒、生抽、花椒、八角（掰开成小块）、干桔皮（掰开成小块）放入一大盆内。5.将猪肉放入盆内，翻动几下，确保每一块猪肉都裹上腌制料。6.将猪肉连同腌制料一起倒入一个厚实、结实且不易破的塑料食品袋中，排出空气后密封起来。7.将装有猪肉和腌制料的袋子放入冰箱0度层，腌制5-7天（通常3天即可入味，但腌制时间越长越香。具体时间视当时气温而定，气温需低于15度，以防肉类变质）。8.腌制好的腊肉取出，用手清理掉上面的腌料，然后用粗棉绳穿过顶部，打个结。9.将腊肉挂在通风、干净、阴凉的地方晒5-7天（具体时间视当时气温而定，气温需低于15度，以防肉类变质）。