1.准备约1600克的五花肉，清洗干净。2.准备调料：八角3个，香叶3片，花椒10克，桂皮2克，白糖30克，老抽40克，葱2根，蒜6瓣，姜1块，青椒3个，生抽100克，白酒40克，腌制食盐50克。3.将五花肉切成适当大小的块，加入所有调料，确保每一块肉都均匀涂抹上调料。4.将腌制好的肉放入冰箱冷藏，腌制3天，期间翻动一次，使肉块均匀入味。5.腌制完成后，用剪刀在肉块一端戳洞，用绳子穿过后系紧。6.将穿好绳子的肉块悬挂在通风干燥处，风干15天。7.风干约半个月后，肉块表面干燥，质地变硬，腊肉制作完成。8.食用前，将腊肉用温水清洗干净表面的灰尘，放入蒸锅蒸15分钟，使其变软。9.蒸熟后，将腊肉切成薄片，随吃随切，非常方便。