2.面筋先切成条状，放入开水中焯水，然后捞出过凉水，挤去多余的水分备用。同时，摘除豆芽的须根。3.制作油泼辣子：在锅中倒入比平时炒菜更多的油，加热后放入花椒、干辣椒、桂皮、丁香、豆蔻、八角、香叶、紫草和香茅草，用小火慢炒至金黄色，香味散发出来时关火。将辣椒粉和白芝麻混合好的碗里，先倒入一半的热油搅拌均匀，再倒入剩下的一半热油，制成油泼辣子。4.魔芋皮焯水后过凉水，滤干水分备用。5.豆芽洗净，焯水后过凉水，备用。6.将处理好的魔芋皮、豆芽、黄瓜丝和面筋放入容器中，加入准备好的姜蒜汁。调入少许糖和盐，加入几滴香油，再倒入适量的生抽和糯米醋。最后，放入油泼辣子，搅拌均匀即可。最后，将拌匀的食材装盘，制成美味的魔芋凉皮。