**配料准备：**；- 羊肉 300 克。- 食用油 适量；- 食盐 适量；- 生姜 适量；- 花椒 适量；- 大葱 适量；- 大蒜 适量；- 香叶 适量；- 生抽 适量；**烹饪步骤：**；1.将羊肉切成适口的块状，然后放入冷水中煮沸，锅中加入姜片和花椒以去腥。2.水开后，撇去浮沫，捞出羊肉备用。3.热锅倒入适量油，放入冰糖，小火慢慢熬化，直至糖色变成焦糖色。4.放入焯好水的羊肉，快速翻炒，使其均匀上色。5.加入切好的葱段、姜片、蒜末和香叶，用小火炒香。6.将羊肉转移到砂锅中，加入足量开水。7.盖上砂锅盖子，用小火慢炖约半小时，直至羊肉变得酥软。8.待汤汁减少且浓郁时，加入适量的食盐和生抽调味，搅拌均匀。9.继续炖煮至汤汁浓稠，羊肉入味即可关火。10.红烧羊肉炖好后，出锅装盘即可享用。