闽北乌龙茶种类繁多，其中最著名的品种包括武夷岩茶、建瓯矮脚乌龙、寿宁贡眉和浦城桂花香等。接下来，我们将详细介绍这些品种的特点和风味。武夷岩茶作为闽北乌龙茶的代表性品种，产于福建省武夷山地区。制作工艺独特，包括晒干、炒干、揉捻、发酵等多个环节。武夷岩茶具有浓郁的岩香、悠长的山场韵味和持久的回甘，是乌龙茶中的上品。根据采摘时间的不同，武夷岩茶分为不同的品种，如大红袍、肉桂、水仙等。建瓯矮脚乌龙是闽北乌龙茶中的另一重要品种，产于福建省建瓯市。尽管树种矮小，但茶叶品质非常出色。建瓯矮脚乌龙茶汤香气浓郁，回甘持久，深受消费者喜爱。寿宁贡眉产于福建省寿宁县，是闽北乌龙茶中的知名品种之一。其茶叶质量优良，茶汤清香可口，具有独特的山场气息。此外，寿宁贡眉还有一定的药用价值，常饮可疏风散热、明目提神。