2.水蕨菜属于蕨类水蕨科植物，其嫩叶可食用。3.采来的水蕨菜需经沸水焯过，再用清水浸泡除去杂质。4.水蕨菜常用于热菜烹制，具有独特的风味。5.水蕨菜是一种一年生的水生草本植物，植株高约30至80厘米，呈现绿色，生长旺盛。6.水蕨菜的根茎短小而直立，叶分为两种类型，不育叶的柄长达10至40厘米，质地肥厚。7.不育叶直立或漂浮于水面，形态狭长，呈矩圆形，具有2至4次的深羽裂。8.能育叶相对较大，形状为矩圆形或卵状三角形，长度可达15至40厘米，宽度在10至22厘米之间，且会进行2至3次的。