**食材准备**。- 羊肉 1000克。- 大葱 1根（仅取葱白）。- 生姜 3片；- 干红辣椒 5个；- 八角 2个；- 桂皮 1小段；- 花椒 8粒；- 小茴香 1小把；- 老抽 1茶匙；**制作步骤**。1.将羊肉从冰箱中取出，回温解冻。然后将其剁成适中的块状，放入清水中浸泡30分钟，期间更换数次水，直至血水清除。2.洗净的大葱取葱白部分，切成段。生姜切片。将羊肉泡好后，放入锅中，加入清水，放入葱姜，大火煮沸后撇去浮沫，续煮3分钟后捞出，用温水冲洗干净，控干水分。3.在炒锅中加入适量食用油，放入羊肉煸炒，煸出水分直至羊肉变色。随后加入葱段、姜片和香料继续煸炒，待香味释放后，加入老抽上色，并倒入足够清水覆盖羊肉。