步骤一：将羊肉切成块状，放入冷水中煮沸，加入姜片和花椒。待水开后，撇去浮沫，捞出羊肉。步骤二：在锅中倒入适量油，加入冰糖，小火煮至冰糖融化并炒成焦糖色。步骤三：将羊肉放入锅中，翻炒均匀上色。步骤四：加入葱段、姜片、蒜末和香叶，炒香。步骤五：将炒好的羊肉倒入砂锅中，加入适量开水。步骤六：盖上砂锅盖子，用小火炖煮约30分钟。步骤七：待汤汁减少时，加入适量的盐和生抽调味，搅拌均匀。汤汁不多时即可关火。步骤八：红烧羊肉成品图。