首先，需要准备好主要的食材，包括里脊肉、菠萝、青红椒等。里脊肉需要切成适量大小的块状，用料酒、生抽、盐、胡椒粉等调料腌制半小时左右，让其充分入味。菠萝则切成与里脊肉相似大小的块状，用盐水浸泡一段时间后沥干备用。青红椒去籽洗净后也切成块状。接下来是关键的烹饪步骤。先将腌制好的里脊肉块裹上一层面粉或淀粉，然后放入热油中炸至金黄色和酥脆。炸好后捞出控油备用。在另一个锅中，加入少量底油，放入洋葱、青红椒和菠萝块翻炒至断生。然后，需要调制一个酸甜可口的酱汁。将番茄酱、白醋、糖、盐等调料放入碗中，加入少量温水搅拌均匀后倒入锅中。待酱汁烧开后，加入之前炸好的里脊肉块，快速翻炒均匀，让每一块肉都裹上酱汁。