首先，炸酥肉的配料主要包括五花肉、鸡蛋、淀粉和一些调味料。具体来说，需要准备去皮五花肉适量，鸡蛋2个，红薯淀粉或普通淀粉100-120克。此外，还需要姜末、料酒、生抽、老抽、耗油、盐、花椒粉等调味料。这些配料共同构成了炸酥肉的基础风味。其次，炸酥肉的制作步骤大致包括腌制、挂糊和炸制三个环节。腌制时，将五花肉切成小条或片状，加入姜末、料酒、生抽、老抽、耗油、盐、花椒粉等调味料，抓匀后腌制15-30分钟，让肉充分入味。挂糊时，打入鸡蛋并抓匀，然后加入淀粉搅拌至肉条表面均匀裹上一层糊。炸制时，锅中倒入适量食用油，油温烧至五六成热时，逐个下入肉条进行炸制。待肉条炸至金黄酥脆时捞出控油即可。