首先，准备好所需食材，包括嫩豆腐、猪肉末、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、糖、淀粉和食用油等。将豆腐切成大小适中的块状，备用。葱姜蒜切末，用于提味和去腥。接下来，调制肉沫。将猪肉末放入碗中，加入适量的生抽、老抽、盐、糖和淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟左右，以增加肉质的鲜嫩口感。开始烹饪时，先热锅凉油，待油温五六成热时，放入葱姜蒜末爆香。接着，加入腌制好的肉沫，快速翻炒至肉沫变色。此时，可以加入一勺豆瓣酱，继续翻炒出红油，为菜品增添一抹亮丽的色泽和浓郁的酱香。随后，将切好的豆腐块轻轻放入锅中，加入适量的清水，水量以没过豆腐为宜。调入适量的盐、糖和生抽，轻轻推动豆腐块，使其均匀受热。在煮制过程中，要注意火候的控制，避免豆腐破碎。当豆腐煮至入味、汤汁浓稠时，即可关火盛出。