首先，需要准备好主要食材，包括山楂、白砂糖，还可以根据需要添加麦芽糖、柠檬汁等增加风味。山楂要挑选成熟的，果肉绵软的为佳。接下来是具体的制作步骤。1.清洗山楂并去核。将山楂用盐水浸泡一段时间后洗净，然后去掉核和蒂。这个步骤可以确保山楂的干净，并且去除不需要的部分。2.煮制山楂。将处理好的山楂放入锅中，加入适量的水和白糖，搅拌均匀后加热。待白糖完全融化，山楂果肉煮至软烂后，可以取出晾凉。如果想要更细腻的口感，可以将煮好的山楂放入料理机中打成果酱。3.熬制山楂糕。将打好的山楂果酱再次放入锅中，加入麦芽糖等调料，中小火慢慢熬制。这个过程中需要不断搅拌，防止糊锅。熬到果酱变得粘稠，用铲子铲起不易滴落时，就可以关火了。