专题文章
时长:00:00更新时间:2024-11-15 20:07:01
首先,需要准备粘米粉、糯米粉、细砂糖或白砂糖、水或温水、桂花粉或桂花糖等主要食材。具体的制作步骤包括混合粉类与糖、逐步添加水搅拌、过筛粉质、铺入蒸笼并分层添加桂花粉、蒸制以及最后的切块。在制作时,先将粘米粉、糯米粉和细砂糖混合均匀。随后,慢慢地多次加入水,边加边用手搅拌,直到没有干粉,形成湿润的细沙状,能捏成团但一碰即散的状态。这一步骤中,水的添加量需要自行掌握,以避免粉质过湿或过干。接下来,将搅拌好的粉质过筛,倒入蒸笼底部,铺到大概一半位置。用刮面刀轻轻将表面抹平,注意不要按压,以保持粉质的蓬松。然后,在中间平撒上一层桂花粉,再继续舀入糕粉,用刮面刀将表皮刮平。表面可以撒上适量的干桂花作为装饰。
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