2、姜葱捡出不要，用厨房用纸拭干鱼片表面水分。3、平底不粘锅不放油，将其中一片鱼柳放入煎至鱼肉熟透，两面金黄，盛出备用。4、另一片鱼柳拍上干淀粉，炸至鱼肉熟透，表面酥脆，盛出备用。5、酱油、蚝油、白糖和水锅中煮至比较浓稠，淋在干煎的鱼柳上。6、锅内放少许油，放入番茄酱翻炒，加入清水、白糖、醋和少许盐调味后勾芡，淋在炸过的鱼柳表面。吃时搭配蕃茄酱或者其它酱汁就可以吃。鱼肉嫩滑表皮酥香，绝对是孩子爱吃的食物类型。煎鱼时注意火候，不能用大火。如果想吃油炸的，需要多一个步骤，将鱼片粘粉后粘上蛋液，再粘上面包糠，然后下油锅炸熟发即可。