湖北福星集团控股有限公司不属于国资。湖北福星集团控股有限公司作为一家大型民营企业，其主要业务和运营并不受国有资本的直接影响和控制。该公司以其独立的法人地位和运营模式，在市场上开展业务并发展壮大。详细解释如下：湖北福星集团控股有限公司主要从事多元化的业务，涵盖了房地产、金融、制造业等多个领域。作为一家私营企业，其资本来源于创始人、股东以及市场融资等渠道，而不是由国家或政府直接持股。公司在市场环境中自主经营、自负盈亏，其业务发展主要依赖于自身的战略规划、市场运作以及创新能力。国资一般指国家资本，涉及到国有独资或控股的企业。而湖北福星集团控股有限公司并非国有独资或控股，其股权结构以民营资本为主。虽然不排除在某些项目中可能与国有企业进行合作，但整体上不属于国资范畴。