2月份可以采挖荠菜、冬寒菜、苦菜和紫菜苔，采收后将其洗净，嫩叶和嫩茎部位可以炒食、也可以煲汤或凉拌食用。在凉拌食用前，需要将其用烫水焯一下，再搭配葱蒜等其他调料食品。野菜做好后，不仅口感较好，营养价值也比较高。1、荠菜；荠菜是十字花科荠属一年生或两年生草本植物，又被称为地丁菜、地菜和靡草，主要生长在田边和路旁。植株的高度在10～50厘米左右，茎干直立生长，叶片多为长圆形或卵形，花瓣为卵性，为白色，果实多为三角形，花期果期在4～6月之间。2、冬寒菜；冬寒菜是锦葵科锦葵属一年生草本植物，别称为冬葵、葵菜和滑菜，植株的幼苗和茎叶可以食用。植株的高度在100厘米左右，叶片多为圆卵形，边缘为锯齿状。花朵较小，多为白色，花瓣为披针状，果实为球形，种子为黑色，花期在6～9月之间。3、苦菜；