2.苏东坡是宋朝的文学巨匠，不仅在文学、书法和绘画上成就卓著，厨艺也颇受赞誉。他最拿手的是红烧肉，其烹饪经验总结为：“慢着火，少著水，火候足时它自美。”。3.据说，苏东坡第二次回到杭州担任地方官时，当地百姓为了感谢他治理西湖的功绩，纷纷送来猪肉。苏东坡便将猪肉分给民工，并亲自烹饪，由此诞生了“东坡肉”。4.东坡肉的做法流传开来，不仅民工纷纷学习，连菜馆也开始供应并不断改进，成为今日的经典菜肴。5.东坡肉的配料包括猪五花肋肉、葱、白糖、绍酒、姜块和酱油。制作方法包括先将猪肉焯水，再以葱、姜垫底，加入调料后密封焖煮，最后将肉皮朝上装入特制陶罐，蒸制30分钟即可。6.在选择猪肉时，以金华“两头乌”乌猪为佳。在烹饪过程中，50克葱需打成葱结。