1.干蕨菜需提前一夜浸泡，以充分发开。2.泡软的蕨菜上锅煮五分钟，捞出沥水。3.将煮好的蕨菜切段备用，同时准备大蒜和去籽的干辣椒。4.将大蒜拍碎和辣椒粉混合，加入盐和水，捣成泥备用。5.锅热油，加入几粒花椒炒香。6.放入刚捣好的大蒜辣椒泥，小火炒香。7.倒在蕨菜上，加入鸡精、味精、酱油，葱花拌匀。8.拌匀后，即可享用美味的拌蕨菜。问题二：蕨菜干怎么做好吃。1.蕨菜味道鲜美，营养丰富，被誉为长寿菜。2.干蕨菜制作：将新鲜蕨菜稍加蒸煮，摊开晒干或烘干保存。3.盐腌蕨菜：选择粗细整齐、色泽鲜艳、柔软鲜嫩的蕨菜，洗净晾干后腌渍。4.食用前，干蕨菜需在沸水中烫，清除表面黏质和土腥味。5.蕨菜有多种做法，如三鲜炒蕨菜、蕨菜炒肉等，都是美味佳肴。问题三：凉拌干蕨菜制作方法。