（2）如何辨别掺米汤或湖精的牛奶：取20毫升待检测的牛奶放入一个干净、无色的烧杯中，然后在酒精灯或火炉上轻微加热。加热后，向牛奶中滴入几滴和磺液。如果牛奶中掺有米汤，会出现青蓝色，并可能伴有沉淀物析出；如果掺有糊精，牛奶会呈现紫色或深紫色。（3）如何辨别掺豆浆的牛奶：取10毫升待检测的牛奶放入一个干净、无色的玻璃试管中，然后加入15毫升醇醚混合物（由等量的醇和醚混合而成）以及25%的氢氧化钠溶液15至20毫升，摇匀后放置数分钟。如果牛奶变成黄色，说明其中可能掺入了豆浆。