2.茶会料理起源于十四世纪的室町时代，与盛行茶道相辅相成。最初茶会料理只是茶道的点缀，后来变得非常豪华奢侈。茶道创始人千利休恢复了茶会料理原来清淡素朴的面目。茶会料理尽量在场地和人工方面节约，主食只用三器——饭碗、汤碗和小碟子。间中还有汤、梅干、水果，有时还会送上二、三味山珍海味，最后是茶。3.卓袱料理起源于中国古代佛门素食，由隐元禅师作枯森为&quot；普茶料理&quot；（即以茶代酒的料理）加以发扬。由于盛行于长崎，故又称&quot；长崎料理&quot。料理师在佛门素食内采用了当地产的水产肉类，便创立了&quot；卓袱料理&quot。&quot；卓袱料理&quot；菜式中主要有：鱼翅清汤、茶、大盘、中盘、小菜、炖品、年糕小豆汤和水果。小菜又分为五菜、七菜、九菜，以七菜居多。