专题文章
时长:00:00更新时间:2024-11-06 04:27:39
2.发酵是馒头制作中的关键步骤。自然发酵条件下,如果温度和湿度不足,发酵时间会延长,面筋会重新集结凝聚,使得馒头难以发酵到位,长时间发酵后,馒头不仅不会膨胀,还可能出现塌陷,造成蜂窝不均匀。3.在自然环境中,如果湿度太低,馒头表皮会严重失水,导致蒸熟后皮厚且颜色不白。4.使用馒头机揉制,由于力度大,能够将面筋全部拉出来,从而制作出白嫩的馒头。5.使用发酵箱进行醒发,可以保证酵母菌在最佳环境中发酵,确保在合理的时间内完成发酵过程,这是手工制作与机器制作馒头的一个显著区别。
查看详情