接下来，是熬制酱料的步骤。准备100克甜面酱，60克酱油，10克油，加入50克水。在锅中加热油，加入切碎的生姜和葱，炒香至颜色变黄后取出，待凉后与其他酱料混合，搅拌均匀。想要尝试不同风味，也可以用啤酒代替水，或者用水蒸20分钟增加风味。再来是准备小料，将小葱、香菜切成细碎，白芝麻炒香后磨碎，与切好的葱花混合。这些小料将在涂抹煎饼时使用。摊煎饼时，主要动作和注意事项包括。1.右手握拍，以手腕、肘部、肩部的力量，配合拇指、食指和中指，驱动拍子。2.拍子的握持应在第一和第二关节之间，手腕向下倾斜45度，使拍子和煎饼形成45度角。3.制作煎饼时，拍子应从锅边开始，当拍子位于锅中央时，向外滑动，形成第一个圆圈。4.拍子应灵活，不能握得太紧，以便自由滑动和旋转。