将制造业增值税税率从17%降至16%涵盖的行业包括所有制造业领域。制造业是指机械、设备、工具等制造行业，是一个广泛的领域，包括各种产品的生产。增值税是对商品生产、流通环节产生的增值额进行征税的一种税收方式。此次制造业增值税税率的调整，意味着制造业整体的税率有所降低。具体来说，此次税率下调涵盖了所有制造业的细分领域，无论是传统制造业还是先进制造业，无论是重工业还是轻工业，只要是涉及制造的行业都在其中。这一政策的实施，将有助于减轻制造业企业的税收负担，促进企业的投资和创新，提高制造业的竞争力。总的来说，制造业增值税税率的下调，涵盖了制造业的所有领域，这将为制造业企业带来实实在在的税收减免，有助于推动制造业的持续发展。