首先，需要准备原料，包括鸡腿肉或鸡胸肉、沙威玛腌料、橄榄油、大蒜、柠檬汁、盐、黑胡椒等。鸡肉需要切成薄片，这样更容易入味且烤制时更易熟透。沙威玛腌料是这道菜的关键，一般由香料、香草和酸奶等混合而成，可以给鸡肉带来独特的中东风味。接下来是腌制过程。将切好的鸡肉放入大碗中，加入适量的沙威玛腌料，确保每片鸡肉都均匀涂抹上腌料。然后加入切碎的大蒜、柠檬汁、橄榄油以及适量的盐和黑胡椒，用手搅拌均匀后，盖上碗盖或保鲜膜，放入冰箱中腌制至少2小时，让鸡肉充分吸收腌料的味道。