在准备阶段，选择适合的米种是关键。不同的米种吸水性不同，比如粳米相对于籼米来说更加吸水。因此，在蒸饭前，先了解所选米种的吸水特性。通常，包装上会有建议的烹饪方法和水量比例，这可以作为参考的起点。接下来是浸泡米的步骤。将米洗净后，用适量的水浸泡一段时间，这样可以使米粒充分吸收水分，蒸出来的米饭更加松软可口。浸泡的时间可以根据米的种类和个人口感来调整，一般建议在20到30分钟之间。当米浸泡好后，就可以开始蒸饭了。此时，水的量要适中。如果水太多，蒸出来的米饭会过于湿润，甚至可能有糊状；如果水太少，米饭则会干硬，口感不佳。一般来说，水的量应该刚好没过米粒，但又不会太多。可以试着在托盘里均匀铺上米，然后加入水，直到水面与米粒平齐或略高一点点。